Колбаса сырокопченая «Сервелат» относится к деликатесным сортам сухой копченой колбасы.

Слово zervelada жители Милана употребляли для обозначения любой колбасы с мясом, а в соответствии со старинным рецептом, того же века, её изготавливали из свинины, сыра и сала. Причем в фарш добавлялись экзотические для того места и времени пряности и приправы — корица, имбирь, гвоздика и мускатный орех. По рецептам того времени, как правило колбасу обваривали крутым кипятком, а не коптили.

Удивительно, но свое название «Сервелат» получил у германоговорящих жителей Швейцарии, а произошло слово от латинского cerebellum, затем на французском звучало как cervelle, а у итальянцев стало звучать как cervello. Интересно, но всё это в переводе означает «мозг».

Химический состав сервелата отличается повышенным содержанием жиров, белков, насыщенных жирных кислот, золы, холестерина, минеральных веществ (натрий, йод, кальций, железо, магний, калий, фосфор) и витаминов (Е, B1, B2, B3). Данный сорт колбасы высококалорийный. Он способствует быстрому утолению чувства голода и обеспечивает организм энергией. Поскольку фарш не проходит термическую обработку, в нем остаются все полезные для вещества.

Мало кому известно, что в Швейцарии колбаса сырокопчёная «Сервелат» внесена в список Кулинарных достояний страны. Ее не только используют в качестве отличной самостоятельной закуски, но и готовят на основе колбасы сервелат многочисленные сытные и очень вкусные блюда.

Сырокопчёная колбаса «Сервелат». Мясной продукт категории А.

Состав: свинина, шпик, говядина, посолочная смесь (поваренная соль, фиксатор окраски Е250), сахар-песок, пряности.

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта: белок – не менее 16,0 г; жир – не более 58,0 г; калорийность – 586 ккал/2454 кДж.

Упаковано под вакуумом.

Срок годности: от 0 до +6 С – не более 180 суток. После вскрытия упаковки хранить при влажности воздуха 75-78 %.